INGREDIENTES:- 3 xícaras de castanhas do Pará ou de caju ou amêndoas com casca.- Cebolinha a gosto- Sal rosa- Um paninho fino* Sugestão: no lugar da cebolinha, ervas finas ou outro tempero que goste.MODO DE PREPARO:Deixe as castanhas de molho de um dia para o outro, pelo menos 12 horas. Escorra, não reaproveite a água.Coloque no liquidificador e acrescente 3 xícaras de água filtrada. Bata até formar um líquido branco e homogêneo.Passe a mistura no pano branco, espremendo com força. O resíduo que ficar dentro do pano é o que vamos usar para fazer o queijo. O leite que se forma você pode usar em outras receitas, mas deve armazenar na geladeira por até 2 dias, pois estraga bem rápido. É um leite vegetal de alta qualidade, não jogue fora.Coloque sal e transfira os resíduos de castanha em uma peneira bem fina sem apertar, para que não passe pela peneira. ...

INGREDIENTES:- 400 g de grão-de-bico- 4 cenouras- 1 molho de chalotas- 1 pepino médio- 1/2 colher de chá de sal- 1/2 colher de chá de pimenta- 3 colheres de sopa de sumo de limão- 1 pimentão vermelho, às tirasMODO DE PREPARO:Para começar a fazer a salada grão-de-bico, escorra o grão e coloque-o numa grande saladeira.Usando uma faca afiada, corte as cenouras em rodelas finas. Corte as chalotas em pedaços pequenos. Corte em rodelas grossas o pepino e em seguida corte as rodelas em quartos.Junte as rodelas de cenoura, as chalotas e o pepino ao grão e misture.Tempere com sal e pimenta a gosto e salpique com o sumo de limão. Misture os ingredientes da salada usando 2 colheres de servir.Usando uma faca afiada, corte o pimentão vermelho em tiras finas. Disponha as tiras de forma decorativa por cima da salada de grão. Sirva a salada imediatamente ou leve a geladeira ...

INGREDIENTES:- 3 colheres de sopa de azeite- 1 colher de sopa de sumo de limão- 1 colher de sopa de polpa de tomate- 1 colher de sopa de vinagre de malte- 1 colher de sopa de cebolinho, picado- 175 g de feijão-verde jovem- 400 g de feijão-de-soja, lavado e escorrido- 400 g de feijão-vermelho, lavado e escorrido- 2 tomates, picados- 4 chalotas, picadas- 125 g de queijo feta cortado em cubos- Sal- PimentaMODO DE PREPARO:Coloque o azeite, o sumo de limão, a polpa de tomate, o vinagre de malte e o cebolinho picado numa grande tigela e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.- Coza o feijão-verde em água a ferver com pouco sal durante 4-5 minutos até ficar tenro. Escorra, refresque-o debaixo de água fria corrente e volte a escorrer. Seque com papel absorvente.- Junte o feijão-verde, o feijão-de-soja e o feijão-vermelho ao molho, mexendo tudo.- Adicione os tomates, ...

INGREDIENTES:- 1 banana grande- 3/4 de xícaras de tâmaras- 3/4 de xícara de coco ralado sem açúcar para a massa e 1/2 xícara para o recheio- 3/4 de xícara de aveia- 1/3 de xícara de óleo de coco- 1/4 de xícara de mel- suco de 2 limões- raspinhas de limão a gosto* Forminhas de fundo removívelMODO DE PREPARO:Em um processador, bata a aveia, o coco ralado (3/4 de xícara) até obter uma farofa. Em seguida, adicione as tâmaras. As tâmaras podem sem hidratadas em água por uma noite ou pode usar as secas, neste caso, adicione água filtrada à massa na hora de bater até que a massa fique firme quando aperta nas mãos, sendo moldável.Unte as forminhas com um pouco de óleo de coco e forre o fundo e as laterais com a massa. Reserve.No liquidificador, bata a banana, o óleo de coco, o coco ralado (1/2 xícara) o ...