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Receitas


Light Proteicas Sem Gluten Sem Lactose Vegetariana

Nuggets

INGREDIENTES: - 220g de peito de frango moído/triturado- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral para empanar- 1 clara- 80g de ricota- Temperos a gosto MODO DE PREPARO: Em um recipiente, misture o frango moído, a ricota e os temperos. Eu usei este tempero da foto, para aves. Tenho usado com freqüência porque tem baixo teor de sódio e deixa com um sabor ótimo. Faça os bolinhos em formato de nugget, passe na clara e em seguida na farinha de trigo integral (retire o excesso). Coloque em uma assadeira (se precisar untar a sua, use bem pouco óleo de coco, a minha não precisa untar) e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. No meio do tempo, vire para dourar dos dois lados. ...


Quiche de Ricota

INGREDIENTES: Massa: - 1 xícara de farinha de arroz- 3 colheres de sopa de margarina (deixa uns 15 minutos fora da geladeira antes de usá-la)- 1 ovo (passe a gema pela peneira)- 1 colher de chá de sal- 3 à 4 colheres de chá de água (usei 3) MODO DE PREPARO: Não tem segredo, num refratário misture tudo, amasse um pouco e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Após isso, abra a massa numa forma (dê preferência às de fundo removível, é mais seguro de desenformar sem quebrar. Mas usei uma forma normal, e consegui não quebrar!). Faça furinho por toda a massa com o garfo. Leve ao forno pré-aquecido à 180° por 15 minutos. Asse por 20 minutos. Recheio: - 200 gramas de ricota- 1 ovo- 3 colheres de sopa de leite- 100 ml de creme ...


Sopa de frango com batata doce

INGREDIENTES: - 2 batatas-doces médias em cubos;- 3 colheres de sopa de gengibre ralado;- 1 peito de frango em cubos;- 4 dentes de alho picados;- 1 cebola picada;- 1 tomate picado;- 1 alho-poró em rodelas finas;- 1 ramo de salsinha picada;- Sal e pimenta-do-reino a gosto;- 1 colher de sopa de azeite;- 1 ½ litro de água. MODO DE PREPARO: Tempere o frango com a pimenta-do-reino. Refogue a cebola, o alho e o alho poro, e em seguida adicione o frango e mexa até dourar. Acrescente a batata-doce, misture e adicione a água. Deixe cozinhar por 10 minutos e acrescente o gengibre ralado. Deixe cozinhar até que a batata-doce amoleça, corrija o sal. Desligue o fogo e salpique a salsinha. Sirva em seguida. ...


Sopa verde

INGREDIENTES: - 2 inhames dedo médios- 1 abobrinha média- 3 dentes de alho- 2 cebolas médias- 1 folha de couve- Ervas finas- Sal a gosto- Azeite MODO DE PREPARO: Descasque o inhame dedo (uso um descascador para ajudar), corte grosseiramente e coloque em uma panela com água para cozinhar. Não coloque muita água, pois vamos bater a sopa com a água deste cozimento. Em outra panela coloque o abobrinha cortada em rodelas. Corte as cebolas grosseiramente e reserve. Lave a folha de couve e fatie, reserve. Quando o inhame e a abobrinha estiverem cozidos (molinhos porém firmes – espete um garfo), refogue a cebola no azeite até ficar dourada, com o alho e a couve, até que a couve murche. Em um liquidificador, coloque o inhame com a água do cozimento, a abobrinha (sem a água) e o refogado. Batata tudo. ...


Suflê de Café

INGREDIENTES: - 2 gemas e 2 claras separadas- 1 colher de sopa de farinha sem glúten (ou maisena)- 1 colher de sopa de açúcar fit (ou adoçante culinário ou açúcar demerara)- 1/2 xícara de leite de soja sem sabor (ou Ades Original)- 2 colheres de café solúvel- Óleo de coco para untar. MODO DE PREPARO: Na batedeira, bata as gemas com a farinha sem Glúten (ou maisena) e o açúcar fit por três minutos ou até obter um creme claro e homogêneo. Em uma panela, aqueça o leite de soja, junte o creme de gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar. Retire do fogo e adicione o café. Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película. Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. ...


Torta de Atum

INGREDIENTES: - 5 fatias de pão integral- Leite desnatado suficiente para umedecer o pão (mais ou menos 8 colheres de sopa)- 450 g de ricota fresca- 2 latas de atum natural- 3 ovos- 3 colheres de sopa (cheias) de requeijão cremoso light- 100 g de queijo branco ralado na hora (opcional)- Sal- Orégano e cheiro verde MODO DE PREPARO: Passe o pão no processador e rapidamente o arrume em uma assadeira untada ou com papel manteiga. Vá colocando o leite por cima só pra umedecer o pão. No processador, coloque a ricota e o requeijão e bata tudo até formar um creme. Acerte o sal, acrescente os ovos e bata o preparo. Coloque o atum, o orégano e o cheiro verde. Coloque o recheio por cima do fundo de pão que esta na forma e leve a assadeira para assar. ...


Barra de Whey Protein

INGREDIENTES: - 50g Creme de amendoim - 100g Aveia em flocos - 20g Açúcar mascavo - 30g Glucose (Karo) - 480g Whey protein (ou menos) - 200 ml Leite desnatado - MelMODO DE PREPARO:Misture o leite, o mel (suficiente para dar liga), o creme de amendoim e o Karo em uma tigela até ficar uma massa uniforme. Depois acrescente o restante dos produtos e misture novamente. Espalhe de maneira uniforme (com uma colher para ajudar) em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno até secar um pouco. Deixe esfriar, corte e embale em papel manteiga ou filme plástico. ...


Bolo de Damasco com Whey Protein

INGREDIENTES:- 1 xícara de farinha de trigo especial - ½ xícara de farinha de trigo integral fina - 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio - 4 colheres de sopa de adoçante - 6 colheres de sopa de whey protein de baunilha - 3 ovos - ½ xícara de damasco picado - 2 colheres de sopa de manteiga light - 1 copo de leite desnatadoMODO DE PREPARO:Na batedeira, junte as 3 gemas, o adoçante e a manteiga até formar um creme. Separe. Misture as farinhas, o whey protein, o damasco e o bicarbonato. Acrescente estas farinhas aos poucos ao creme de manteiga. Para chegar ao ponto da massa vá acrescentando o leite. Bata as claras em neve e misture à massa. Coloque tudo em uma forma de bolo untada com farinha. Asse por 35 minutos em fogo médio (220 graus). Para cobertura pode-se fazer uma calda de chocolate meio amargo. ...


Brigadeiro de biomassa com Amendoas

INGREDIENTES: - 1/2 xícara de farinha de amêndoas caseira (basta bater uma xícara de amêndoas sem casca no processador até obter uma farinha levemente úmida)- 2 colheres de café rasas de achocolatado diet- 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde já gelada. MODO DE PREPARO: No processador adicione a farinha de amêndoas, o achocolatado e a biomassa. Bata até obter uma massa uniforme, descolando do aparelho. Enrole em 4 bolas médias. Se desejar, passe na farinha de amêndoas para mais deste sabor. Servir gelado ou em temperatura ambiente. ...


Cestinha de batata doce com salada quente de Espinafre

INGREDIENTES: - 1 batata doce grande crua- 1 tomate- 1 maço de espinafre- 30g de queijo minas frescal light- 2 colheres de sopa de azeite- 1 ovo inteiro- Pimenta e sal a gosto MODO DE PREPARO: Com um ralador, rale a batata crua e sem casca em tiras como se fosse um queijo parmesão. Rale o queijo minas da mesma forma. Misture os dois ingredientes, adicione um ovo inteiro e duas colheres de sopa de azeite. Coloque o sal a gosto e a pimenta moída. Prepare uma forma desmontável pequena, com papel manteiga no fundo e untada nas laterais com azeite. Coloque a mistura e pressione com uma colher. Cubra toda a lateral e o fundo. Leve ao fogo baixo, pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Caso seu forno tenha a opção grelhar, ao final deixe grelhar por uns 5 minutos ...




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